SOPAIPILLAS PASADAS. JON STYLE

HACER LA SALSA DE CHANCACADespués de sacar el jugo de la naranja, corte la cáscara en 4 gajos y con un cuchillo bien afilado sacar la parte blanca de la cáscara, dejar solo la piel.En una olla poner todos los ingredientes para la salsa de chancaca y a fuego moderado calentar y dejar cocinado lentamente por unos 15 minutos. Bajar el fuego dejando a lo mínimo.

HACER LA MASA PARA LA SOPAIPILLASCocinar el zapallo en un poco de agua y reservar el líquido. Hacer puré el zapallo cocido.En una olla pequeña poner ¼ taza de líquido del zapallo cocinado y la manteca de vegetal a derretir.Poner la harina en la mesa de preparación y mezclar con el zapallo amasando bien. Agregamos el líquido del zapallo con la manteca a medida que vamos necesitando. La masa no se debe pegar en la mesa y que quede una masa muy suave.

Hacer una bola y dejar reposando por 10 minutos.Espolvorear con harina la mesa y extender la masa con un uslero a un espesor de unos 3 a 4 mm. De espesor. Usar un cortador de masas de unos 9cm. de diámetro y cortar círculos. Pinchar los círculos de masa con un tenedor y poner en una bandeja. Repetir lo mismo con el resto de los trozos de masa.

Calentar el aceite en una sartén u olla a una temperatura de 178° C. / 350° F. y freír las sopaipillas.Rebozar las sopaipillas en la salsa de chancaca y servir.

Puede servir también las sopaipillas con pebre o pico de gallo, mostaza, azúcar impalpable.