SOPAIPILLAS PASADAS. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

12

Dificultad:

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 7 gramo de Sal

  • 1 botella de aceite

  • 7 gramo de polvo para hornear

  • 0.01 unidad de salsa de tomate

  • 80 gramo de Manteca

  • 1 taza de harina de trigo

  • 750 gramo de naranja

  • 1 unidad de clavos de olor

  • 2 gramo de palito canela

  • 1 taza de cortador redondo de masas

  • 0.01 unidad de chancaca

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Preparación

HACER LA SALSA DE CHANCACADespués de sacar el jugo de la naranja, corte la cáscara en 4 gajos y con un cuchillo bien afilado sacar la parte blanca de la cáscara, dejar solo la piel.En una olla poner todos los ingredientes para la salsa de chancaca y a fuego moderado calentar y dejar cocinado lentamente por unos 15 minutos. Bajar el fuego dejando a lo mínimo.
HACER LA MASA PARA LA SOPAIPILLASCocinar el zapallo en un poco de agua y reservar el líquido. Hacer puré el zapallo cocido.En una olla pequeña poner ¼ taza de líquido del zapallo cocinado y la manteca de vegetal a derretir.Poner la harina en la mesa de preparación y mezclar con el zapallo amasando bien. Agregamos el líquido del zapallo con la manteca a medida que vamos necesitando. La masa no se debe pegar en la mesa y que quede una masa muy suave.
Hacer una bola y dejar reposando por 10 minutos.Espolvorear con harina la mesa y extender la masa con un uslero a un espesor de unos 3 a 4 mm. De espesor. Usar un cortador de masas de unos 9cm. de diámetro y cortar círculos. Pinchar los círculos de masa con un tenedor y poner en una bandeja. Repetir lo mismo con el resto de los trozos de masa.
Calentar el aceite en una sartén u olla a una temperatura de 178° C. / 350° F. y freír las sopaipillas.Rebozar las sopaipillas en la salsa de chancaca y servir.
Puede servir también las sopaipillas con pebre o pico de gallo, mostaza, azúcar impalpable.

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