CREMA DE CHAMPIÑONES CREMINI CON PAPAS Y ENELDO. JON STYLE

Tiempo:

50

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 tza de cebolla

  • 2 tza de leche

  • 1 cdta de Sal

  • 1 cdta de Pimienta

  • 2 tza de caldo

  • 2 unidad de papas

  • 2 cda de eneldo

  • 1 cda de aceite de oliva

  • 3 cda de Manteca

  • 1 tza de apio

  • 1 kg de champiñones

  • 3 cda de harina de trigo

  • 1 tza de Cebollín

  • 2 tza de crema

  • 1 unidad de tortilla de harina cortada a la juliana y tostada

Preparación

Medir y cortar los ingredientes necesarios de la receta. Poner en una olla pequeña el caldo de pollo y la leche a calentar. Calentar una olla profunda con el aceite a fuego moderado. Sofreír el ajo con la cebolla hasta que transparente. Agregar y derretir la mantequilla. Añadir y sudar los champiñones con el apio.
Agregar la harina revolver bien y cocinar lentamente por unos 4 minutos. Incorporar el caldo de pollo con la leche caliente revolviendo al mismo tiempo hasta que espese.
Añadir las papas, sal, pimienta y cocinar lentamente por unos 20 minutos. Adicionar la crema amarga, cebollines y el eneldo, revolver bien y dejar a reposar por unos 5 minutos.
Tostar la tortilla cortada a la Juliana. Servir la sopa decorada con la tortilla tostada.

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