COSTILLITAS DE CERDO GUISADAS A LA MOSTAZA, QUINUA CON VEGETALES SALTEADOS. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

2

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 0.5 taza de cebolla

  • 1 taza de harina

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 3 cucharada de aceite

  • 1 cucharada de oregano

  • 2 cucharada de perejil

  • 2 cucharada de zanahoria

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 cucharada de morrón rojo

  • 1 taza de vino blanco

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 kilogramo de costillitas de cerdo

  • 1 cucharada de mostaza

  • 1 cucharada de tomillo

  • 1 taza de agua hirviendo

  • 2 cucharada de calabacín

  • 2 cucharada de apio

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Preparación

PREPARACIÓN DE LAS COSTILLITAS:
Medir y cortar los ingredientes. En un pocillo mezclar la sal, ajo, pimienta, mostaza, perejil, orégano y tomillo. Secar las costillitas con papel toalla. Sazonar las costillitas con la mezcla de condimentos y dejar a temperatura ambiente por unos 40 minutos. Rebozar las costillitas en harina.
Calentar una sartén ancha con el aceite de vegetal a temperatura moderada y dorar las costillitas por ambos lados. Reservar en un plato. En la misma sartén sin limpiar, agregar y dorar la cebolla. Agregar el vino blanco y dejar a reducir la mitad.
Añadir el caldo de pollo y las costillas. Hervir el líquido, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por 1 hora, dar vuelta las costillas de vez en cuando y tener cuidado de que no se queme la salsa en el fondo. Revolver de vez en cuando.
PREPARACIÓN DE LA QUINUA:
Medir y cortar los ingredientes necesarios. En una olla pequeña poner 1 taza de agua a hervir. Agregar la quinua, bajar el fuego y dejar a cocinar lentamente por cerca de 12 minutos. Apagar el fuego y dejar a reposar. En una sartén sofreír el ajo con la cebolla. Añadir los vegetales y perejil, saltear hasta que queden cocinados al diente.
Añadir la quinua cocinada, revolver y servir.

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