EL CHIVITO. JON STYLE

Tiempo:

90

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 2 unidad de tomates

  • 0.5 kg de harina

  • 0.5 cucharadita de leche

  • 1 pizca de Sal

  • 25 gramo de azúcar

  • 8 lámina de panceta

  • 2 diente de ajo picado

  • 4 lámina de Jamón

  • 0.5 unidad de Lechuga

  • 1 a gusto de Mayonesa

  • 50 gramo de Manteca

  • 1 cucharada de levadura

  • 4 unidad de Filete de carne

  • 250 mililitro de agua tibia

  • 8 lámina de bistecs de lomo vetado del grosor que usted desee.

Preparación

Método PARA HACER EL PAN:
La levadura seca instantánea no necesita dejar a fermentar con líquido, puede usarla directamente mezclando en la harina con los demás ingredientes. Disolver la mantequilla en la harina con los dedos. Incorporar y mezclar bien el resto de los ingredientes excepto el huevo. Después de mezclar bien, amasar por unos 15 minutos. Hacer una bola y poner en un recipiente redondo y cubrir con un paño.
Dejar a fermentar hasta que se duplique en tamaño, aproximadamente 1 hora y media, dependiendo de la temperatura del ambiente. Desinflar la masa, dividir en 4 parte iguales. Formar una bola y después estirar en forma alargada.
Aplanar y poner en una bandeja de hornear previamente espolvoreada con un poquito de harina. Cubrir con plástico suavemente y dejar a fermentar por aproximadamente 1 hora. Hacer unos cortes y pintar el pan con el huevo batido por encima. Precalentar el horno a 232° C / 450° F. Hornear el pan por unos 18 minutos hasta que quede dorado
HACER EL SÁNDWICH:
Poner a calentar una plancha de hierro sobre los fogones de la cocina. Poner las rodajas de carne entre film de plástico y golpear con un ablandador ambos lados para estirar y emparejar. Sazonar la carne con el ajo, sal, pimienta y cubrir con un poquito de aceite. Cocinar el tocino por ambos lados sobre la plancha.
Cortar el pan por la mitad a lo largo y cubrir ambos lados con la mayonesa.
Poner la lechuga y el tomate sobre el pan.
Poner la carne a asar sobre la plancha y dorar por ambos lados.
Mientras se cocina la carne, ponga las rodajas de jamón con el queso mozzarella encima. Ponerlo en un hornillo a calentar y derretir.
Freír un huevo
Poner sobre los tomates la carne asad, jamón con queso, tocino y el huevo frito encima. Cubrir con la otra mitad del pan y ponerle unos palillos para sujetar el sándwich. Cortar el sándwich por la mitad.
Servir con papas fritas.

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