Croquetas de porotos blancos. Jon style

Tiempo:

50

Comansales:

12

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 2 tza de cebolla

  • 1 tza de harina

  • 1 tza de leche

  • 1 cdta de Sal

  • 1 cdta de Pimienta

  • 1 cucharada de aceite

  • 2 tza de puerro

  • 500 gr de poroto de manteca

  • 2 tza de pimiento morrón

  • 1 tza de cilantro picado

Preparación

Medir y cortar los ingredientes de la receta. Asegurarse de que los porotos cocidos no tengan líquido. Triturar bien los porotos, si quedan trocitos está bien. En una olla calentar el aceite y freír un poquito el ajo con la cebolla.
Agregar y sofreír el pimiento y los puerros. Añadir la leche, sal, pimienta, cilantro y hervir. Incorporar de a poco la harina de maíz y batir bien para que no se formen grumos. Cocinar lentamente por unos 4 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Añadir los porotos y revolver. Dejar a enfriar pero no completamente.
En el momento que está tibio darle forma a las croquetas de la manera que usted quiera, redondas, ovaladas, grandes, chicas etc.
Calentar con un poquito de aceite y freírlas. Muy bueno para usarlo como acompañamiento. La masa puede usar para rellenar quesadillas, burritos, hacer timbales o hamburguesas vegetarianas.

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