CREMA DE ALMEJAS. JON STYLE

Tiempo:

50

Comansales:

5

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 tza de cebolla

  • 4 cda de harina

  • 1 cdta de Sal

  • 1 cdta de Pimienta

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 375 ml de caldo

  • 2 unidad de papas

  • 1 tza de puerro

  • 156 gr de panceta

  • 1 cda de Manteca

  • 2 cdta de tomillo

  • 1 taza de apio

  • 290 gr de Almeja

Preparación

Cortar y medir los ingredientes para la receta. Poner en una olla pequeña el caldo de almejas con las papas a cocinar. Poner una olla profunda a calentar a fuego moderado con el tocino. Cocinar el tocino hasta que esté dorado y se haya derretido bastante. Revolver y raspar el fondo de vez en cuando para que no se queme.
Agregar el ajo, cebolla y cocinar hasta que comience a dorar. Añadir la mantequilla, apio, puerros, tomillo, hoja de laurel y hacerlos sudar cocinándolos por unos 3 minutos. Agregar la harina y cocinar por unos 4 minutos, revolver bastante seguido para que la harina no se pegue en el fondo.
Añadir la leche, hacerla hervir revolviendo bastante seguido para que no se queme el fondo. Cocinar lentamente por unos 15 minutos. Incorporar el caldo de almejas con las papas cocinadas y las almejas picadas. Dar un hervor y servir.
Tenga un trocito de pan a mano porque va a querer untarlo en la sopa.

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