Sopa de arvejas secas partidas con tostadas de queso de cabra. Jon Style

• 2 diente de ajo

• 1 unidad de cebolla

• 1 cucharadita de Sal

• 1 cucharadita de Pimienta

• 2 cucharadita de oregano

• 450 gramo de arvejas

• 1 cucharada de albahaca

• 1 taza de zanahoria

• 3 cucharada de aceite de oliva

• 4 lonja de panceta

• 2 cucharada de Manteca

• 0.5 taza de queso parmesano rallado

• 0.5 taza de queso de cabra

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de paprika

• 0.5 taza de apio

• 4 cubo de caldo de gallina

• 2 unidad de Pan baguette o el que tengas a la mano

• 0.01 uni

Preparación

El día anterior dejar las arvejas secas partidas cubiertas con mucha agua en un recipiente. Al día siguiente drenar. Poner el tocino en una bandeja de hornear y cocinar hasta que quede crujiente. Hacer chips con el tocino. El líquido del tocino derretido poner en una olla profunda y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar la zanahoria, el apio, tapar la olla y hacer que traspiren los vegetales por un par de minutos. Incorporar el caldo de pollo o agua, hacer que hierva, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que las arvejas queden blandas. Usar una licuadora de inmersión y hacer puré la sopa.
Agregar las yerbas frescas y cocinar lentamente por unos 5 minutos más.
HACER LAS TOSTADAS CON QUESO DE CABRA:
Poner las rebanadas de pan en una bandeja de hornear y con una brochita untar el aceite de oliva. Poner el horno en broiler o asar para dorar por encima el pan. En un pocillo mezclar el ajo, tocino, queso de cabra y orégano.
Cubra las rodajas de pan con la mezcla del queso de cabra. Mezclar el queso parmesano con el ají de color y rociar por encima del queso de cabra. Poner en el horno a dorar por encima.
Servir las tostadas sobre la sopa.