

Sopa de arvejas secas partidas con tostadas de queso de cabra. Jon Style
Tiempo:
Comansales:
3
Dificultad:
Facil
Chef:

Jon Michelena
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Ingredientes
2 diente de ajo
1 unidad de cebolla
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Pimienta
2 cucharadita de oregano
450 gramo de arvejas
1 cucharada de albahaca
1 taza de zanahoria
3 cucharada de aceite de oliva
4 lonja de panceta
2 cucharada de Manteca
0.5 taza de queso parmesano rallado
0.5 taza de queso de cabra
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de paprika
0.5 taza de apio
4 cubo de caldo de gallina
2 unidad de Pan baguette o el que tengas a la mano
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Preparación
El día anterior dejar las arvejas secas partidas cubiertas con mucha agua en un recipiente. Al día siguiente drenar.Poner el tocino en una bandeja de hornear y cocinar hasta que quede crujiente. Hacer chips con el tocino. El líquido del tocino derretido poner en una olla profunda y sofreír el ajo con la cebolla.Agregar la zanahoria, el apio, tapar la olla y hacer que traspiren los vegetales por un par de minutos.Incorporar el caldo de pollo o agua, hacer que hierva, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que las arvejas queden blandas.Usar una licuadora de inmersión y hacer puré la sopa.Agregar las yerbas frescas y cocinar lentamente por unos 5 minutos más.HACER LAS TOSTADAS CON QUESO DE CABRAPoner las rebanadas de pan en una bandeja de hornear y con una brochita untar el aceite de oliva.Poner el horno en broiler o asar para dorar por encima el pan.En un pocillo mezclar el ajo, tocino, queso de cabra y orégano.Cubra las rodajas de pan con la mezcla del queso de cabra.Mezclar el queso parmesano con el ají de color y rociar por encima del queso de cabra.Poner en el horno a dorar por encima.Servir las tostadas sobre la sopa.
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