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Ingredientes
2 diente de ajo
1 unidad de cebolla
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Pimienta
2 cucharadita de oregano
450 gramo de arvejas
1 cucharada de albahaca
1 taza de zanahoria
3 cucharada de aceite de oliva
4 lonja de panceta
2 cucharada de Manteca
0.5 taza de queso parmesano rallado
0.5 taza de queso de cabra
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de paprika
0.5 taza de apio
4 cubo de caldo de gallina
2 unidad de Pan baguette o el que tengas a la mano
0.01 unidad de bruschetta con queso de cabra.
Preparación
El día anterior dejar las arvejas secas partidas cubiertas con mucha agua en un recipiente. Al día siguiente drenar. Poner el tocino en una bandeja de hornear y cocinar hasta que quede crujiente. Hacer chips con el tocino. El líquido del tocino derretido poner en una olla profunda y sofreír el ajo con la cebolla.Agregar la zanahoria, el apio, tapar la olla y hacer que traspiren los vegetales por un par de minutos. Incorporar el caldo de pollo o agua, hacer que hierva, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que las arvejas queden blandas. Usar una licuadora de inmersión y hacer puré la sopa.Agregar las yerbas frescas y cocinar lentamente por unos 5 minutos más.HACER LAS TOSTADAS CON QUESO DE CABRA:Poner las rebanadas de pan en una bandeja de hornear y con una brochita untar el aceite de oliva. Poner el horno en broiler o asar para dorar por encima el pan. En un pocillo mezclar el ajo, tocino, queso de cabra y orégano.Cubra las rodajas de pan con la mezcla del queso de cabra. Mezclar el queso parmesano con el ají de color y rociar por encima del queso de cabra. Poner en el horno a dorar por encima.Servir las tostadas sobre la sopa.
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