Sopa de arvejas secas partidas con tostadas de queso de cabra. Jon Style

Tiempo:

60

Comansales:

3

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 2 cucharadita de oregano

  • 450 gramo de arvejas

  • 1 cucharada de albahaca

  • 1 taza de zanahoria

  • 3 cucharada de aceite de oliva

  • 4 lonja de panceta

  • 2 cucharada de Manteca

  • 0.5 taza de queso parmesano rallado

  • 0.5 taza de queso de cabra

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 1 cucharadita de paprika

  • 0.5 taza de apio

  • 4 cubo de caldo de gallina

  • 2 unidad de Pan baguette o el que tengas a la mano

  • 0.01 uni

Preparación

El día anterior dejar las arvejas secas partidas cubiertas con mucha agua en un recipiente. Al día siguiente drenar. Poner el tocino en una bandeja de hornear y cocinar hasta que quede crujiente. Hacer chips con el tocino. El líquido del tocino derretido poner en una olla profunda y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar la zanahoria, el apio, tapar la olla y hacer que traspiren los vegetales por un par de minutos. Incorporar el caldo de pollo o agua, hacer que hierva, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 45 minutos o hasta que las arvejas queden blandas. Usar una licuadora de inmersión y hacer puré la sopa.
Agregar las yerbas frescas y cocinar lentamente por unos 5 minutos más.
HACER LAS TOSTADAS CON QUESO DE CABRA:
Poner las rebanadas de pan en una bandeja de hornear y con una brochita untar el aceite de oliva. Poner el horno en broiler o asar para dorar por encima el pan. En un pocillo mezclar el ajo, tocino, queso de cabra y orégano.
Cubra las rodajas de pan con la mezcla del queso de cabra. Mezclar el queso parmesano con el ají de color y rociar por encima del queso de cabra. Poner en el horno a dorar por encima.
Servir las tostadas sobre la sopa.

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