Tortilla de champiñones con puerros y pimientos

Cortar y medir los ingredientes. En 2 pocillos batir 2 huevos en cada uno. En una sartén poner un poquito de aceite de oliva y freír un poquito el ajo. Agregar los vegetales y cocinar por un par de minutos. Es posible que le quede en el fondo un poco de líquido, este lo tiene que desechar. Sazonar con sal y pimienta.

Divida los vegetales en los pocillos y mezcle bien con los huevos. Caliente nuevamente un poquito de aceite de oliva en la sartén y ponga el contenido de un pocillo a coagular en la sartén, revolver un poco y dejar a asentar.

Ponga un plato encima de la sartén, afirme con una mano el plato y con la otra de vuelta la sartén para que la tortilla caiga en el plato. Con una espátula empujar la tortilla de vuelta en la sartén y dejara coagular el huevo. Poner en un plato de servir y repetir el proceso para la segunda tortilla. Sirva inmediatamente mientras estén calientes.