Hígado salteado con vainas de arvejas verdes y salsa teriyaki

Tiempo:

Comansales:

1

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 diente de ajo

  • 0.25 cdta de Sal

  • 1 cdta de aceite

  • 1 cdta de Jengibre

  • 3 taza de arvejas

  • 0.5 taza de zanahoria

  • 1 cdta de miel

  • 1 cdta de vinagre

  • 1 unidad de Pimienta negra molida

  • 1 cdta de maizena

  • 3 cdta de apio

  • 2 unidad de repollo chico

  • 1 cda de cilantro picado

  • 0.3 taza de salsa soya

  • 1 unidad de mirín vino de arroz japonés

  • 198 gramo de hígado

  • 1 unidad de guindilla picada

  • 4 cda de azúcar morena

"

Preparación

Medir y cortar los ingredientes para la receta.Hacer la salsa teriyaki. En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa teriyaki. Poner en una olla a calentar y dejar que espese. Cocinar a fuego lento por 2 minutos y apagar el fuego. Usar lo que necesite, después de que se enfríe guardar en un envase en el refrigerador para usar en aves, carnes de vacuno, cerdo, cordero, pescado, marisco o vegetales.
Calentar un wok a fuego fuerte con el aceite de maravilla y saltear rápidamente el ajo, jengibre y cebollín juntos.Agregar y saltear las vainas de arvejas, zanahoria y apio por 1 minuto.Añadir el repollo y saltear. Los vegetales deben quedar al diente. Reservar en un plato.
Sazonar el hígado con la sal y rebozar con la harina. Sacudir el exceso.En la misma sartén calentar el aceite de sésamo a fuego fuerte y saltear el hígado de manera que quede dorado.Agregar al hígado, los vegetales reservados y la salsa teriyaki, revolver bien.
Servir inmediatamente rociando por encima con cilantro.Puede acompañarlo con un arroz.

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