DADOS DE CERDO AGRIDULCE CON PIÑA. JON STYLE

Tiempo:

50

Comansales:

5

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 1 cdta de Sal

  • 1 cdta de aceite

  • 1 cdta de Jengibre

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 1 unidad de morrón verde

  • 1 cdta de ajo picado

  • 1 cda de vinagre

  • 1 cda de maizena

  • 1 cubo de caldo de carne

  • 0.5 taza de agua hirviendo

  • 2 taza de ananá

  • 2 cda de salsa de soja

  • 0.5 taza de salsa kétchup

  • 1 unidad de Cebollín

  • 650 gramo de carne de cerdo

  • 2 taza de maicena

  • 2 cda de vino de arroz

  • 1 cda de azúcar morena

Preparación

MÉTODOMedir y cortar los ingredientes para la receta.
MARINAR EL CERDOEl cerdo es una carne relativamente blanda. Cualquier parte del cerdo le servirá mientras le quite bien la grasa y los nervios.Seque la carne con papel toalla y corte en cubitos de aproximadamente de 2 cm cuadrados.Dejar la carne en marinazación mezclando la carne con el jengibre, sal y salsa soja. Dejar marinar por acerca de 1 hora.
HACER LA SALSAEn un pocillo mezclar todos los ingredientes para la salsa excepto el aceite, ajo y jengibre.En una olla pequeña calentar el aceite de vegetal a fuego moderado y saltear el ajo con el jengibre.Agregar el resto de los ingredientes de la salsa y mezclar bien, dejando cocinar a fuego lento por un par de minutos después de hervido. Dejar a reposar.
PIÑACortar la piña por la mitad a lo largo.Cortar la mitad de la piña alrededor de los bordes con un cuchillo bien afilado. Cortar el centro en ángulo para sacar del centro la parte dura.Sacar el resto de la pulpa y cortar en cubos.
FREÍR EL CERDODespués de 1 hora del cerdo estando en marinación aplicar suficiente maicena para cubrir los cubitos, Sacudir los cubitos de cerdo para desechar el exceso de maicena.Añadir el huevo batido y mezclar.Pasar nuevamente por los cubitos de cerdo por maicena.Calentar un Wok con aceite de vegetal para freír.Freír los cubitos de cerdo hasta que queden doraditos. Reservar en una fuente.
Descartar el aceite usado para freír.Limpiar el wok y calentarlo con un chorrito de aceite de vegeta

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