TAKOYAKIS DE CAMARONES. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

9

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 cucharada de salsa inglesa

  • 0.01 unidad de cebolla

  • 350 gr de harina

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 cucharada de aceite

  • 2 taza de puerro

  • 227 gr de camarones

  • 0.01 unidad de Mayonesa

  • 1 cucharada de levadura

  • 225 ml de agua tibia

  • 2 cucharada de salsa de soja

  • 2 cucharada de salsa kétchup

  • 4 cucharada de salsa barbacoa

  • 0.25 taza de ciboulette

Preparación

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.Hacer la salsa Tonkatsu mezclando en un recipiente todos los ingredientes.Descascarar, desvenar los camarones y cortarlos en rodajitas.
En una olla pequeña poner las cáscaras de camarones y el agua a hervir. Bajar el fuego, dejar cocinar las cáscaras por 3 minutos y colar. Descargar las cáscaras, agregar la sal al agua y dejar que se enfríe hasta que quede tibia.
Poner el agua en un recipiente redondo con el aceite de oliva y mezclar bien con las harinas y levadura.Agregar el puerro (Porrón en Chile) y mezclar bien. La mezcla debe quedar un poquito pegajosa pero no demasiada. Añadir más harina si queda muy pegajosa.
Dividir la masa en 18 porciones iguales y hacer bolitas.
Espolvorear las palmas de las manos y aplastar las bolitas en forma de medallón. Poner en el centro rodajitas de camarones y cerrar con los dedos formando unas bolitas. Espolvorearlas con harina por afuera y dejar temporalmente en una bandeja.
En una sartén calentar el aceite a temperatura moderada y freír en aceite hasta que queden doradas. Que el aceite no esté demasiado caliente, dejar que se doren lentamente para asegurase que la masa y los camarones queden cocinados.
Servir los Takoyakis rociando con la salsa Tonkatsu, mayonesa, ciboulet o cebollines verdes y cebolla frita deshidratada.

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