SOPA DE POROTOS BLANCOS A LA RIOJANA. JON STYLE

Tiempo:

0

Comansales:

2

Dificultad:

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 cucharadita de Sal

  • 3 gramo de hojas de laurel

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 3 lámina de panceta

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 4 unidad de costillitas de cerdo

  • 2 cubo de caldo de carne

  • 500 gramo de porotos

  • 0.5 unidad de repollo

  • 1 gramo de azafrán

  • 2 unidad de chorizos

  • 1 unidad de tallos de apio

  • 2 unidad de prietas

Preparación

Medir y cortar los ingredientes para la receta. En un recipiente dejar los porotos secos cubiertos con agua por alrededor de 10 horas. Drenar los porotos y agregar el caldo de pollo o agua con 2 cubitos de caldo de pollo sin glutamato mono sódico. Hervir el líquido, bajar a fuego moderado y cocinarlos lentamente por alrededor de 1 hora, hasta que queden blandos.
En una olla profunda calentar el aceite y dorar la cebolla con el ajo, tocino y chorizos. Añadir el pimiento, apio y cocinar por un par de minutos. Agregar el repollo, tapar la olla y hacer traspirar por unos minutos.
Incorporar los porotos con su líquido, costillas asadas, prietas, sal, hoja de laurel, azafrán, tapar la olla y cocinar hasta que las costillas queden blanditas. Agregar un poco más de líquido si es que es necesario. Sirva 1 costilla y ½ prieta cortada en rodajas por persona. Servir 1 rodaja de pan con ajo tostada si desea.

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