POLLO MARENGO. JON STYLE

Tiempo:

45

Comansales:

2

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 400 gramo de tomates

  • 2 cucharada de harina

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 4 unidad de presas de pollo

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 taza de aceite de oliva

  • 2 taza de camarones

  • 1 taza de coñac

  • 4 unidad de Pan tostado a cuadritos

  • 2 taza de aceitunas negras

  • 250 gramo de champiñones

  • 1 taza de caldo de gallina

Preparación

Medir y cortar los ingredientes. Usar las presas de pollo con o sin piel. Yo las usé sin piel. Sazonar las presas con sal y pimienta. Dejar 1 hora a temperatura ambiente. Rebozar las presas de pollo en la harina.
Calentar una sartén ancha a fuego moderado con el aceite. Dorar el pollo por ambos lados y reservar. En la misma sartén sin limpiar, dorar un poquito la cebolla y el ajo juntos. Saltear los champiñones por 1 minuto.
Agregar el coñac y ladeando un poco la sartén hacer que se encienda. Dejar que se queme hasta que se consuma el alcohol. Agregar y desglasar con el caldo de pollo. Añadir los tomates con sus jugos y encima las presas de pollo.
Tapar la sartén, continuar cocinando a fuego lento. Cocinar el pollo aproximadamente 18 minutos por lado. Añadir los camarones y perejil. Tapar y cocinar por unos 2 minutos.
En una sartén tostar el pan con aceite de oliva o mantequilla y poner en platos. Freír los huevos y poner sobre las tostadas. Terminar el plato sirviendo el pollo con la salsa.

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