Pollito asado a la mantequilla con ajo y romero

Pesar, medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta. Con la punta de los dedos separar la piel de la carne de la pechuga y de los muslos. En un recipiente mezclar, ajo, cebolla, romero, aceite de oliva y sal. Con estos ingredientes sazonar la carne, parte inferior de la piel. Cerrar la cavidad de entre las piernas del pollo apretando con un mondadientes la piel del pollo. Como cosiendo con aguja.

En una bandeja de hornear poner una parrilla y unas 3 tazas de agua y vino blanco. Encima de la parrilla poner el pollo. Empujar las puntas de las alitas y doblar bajo del pollo. Derretir la mantequilla en una sartén u olla pequeña y mezclar el ajo, comino, ají de color y sal. Con una brocha de cocina cubrir con los aliños la parte superior de la piel por el frente y detrás del pollo. Con una cuerda delgada o pitilla amarrar juntas las piernas del pollo.

Precalentar el horno a 176 ° C. Poner la bandeja con el pollo en el centro del horno cocinar por unos 60 minutos. La grasita del pollo caerá sobre el agua. Con una brochita de cocina untar en los jugos y pasar por encima de la piel del pollo cada 20 minutos y continuar aplicando los jugos por la piel. No deje que se seque la bandeja si desea puede poner vino blanco.

Los jugos que quedan en la bandeja le sirven para servir el pollo al momento de cortar. Continúe cocinando el pollo por 80 minutos más. Hasta que el pollo quede dorado. La temperatura mínima del interior del pollo debe ser de unos 74 ° C 165° F, pero continúe cocinándose.