SOPA DE MACHAS CON CRUTONES. JON STYLE

Tiempo:

60

Comansales:

2

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 1 cucharadita de oregano

  • 6 taza de caldo

  • 3 unidad de papas

  • 2 cucharada de perejil

  • 2 unidad de zanahoria

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 1 unidad de pimiento rojo

  • 1 unidad de Laurel

  • 3 diente de ajo picado

  • 0.25 cucharadita de paprika

  • 1 unidad de apio

  • 0.5 unidad de pan de molde

  • 2 cucharada de cilantro picado

  • 2 kilo de machas

Preparación

Hacer primero los crutones: En un pocillo mezclar todos los ingredientes excepto el pan.
Colocar la mezcla de los ingredientes sobre el pan y poner en una tostadora o en el horno a dorar. Cortarlos como usted quiera. Servirlos los crotones con la sopa en un platito aparte para que no se ablanden con el líquido.
Lavar bien las machas sacando la arena. Con un cuchillo sacar las machas del interior y quitarles la tripa. Lavar para quitar la arena que contengan. Con el mango de un cuchillo golpear suavemente las machas para ablandarlas. Poner las conchas lavadas de machas en una olla con 6 tazas de agua o caldo de marisco y hervir por unos minutos. Descargar las conchas y guardar el líquido.
Medir y cortar los ingredientes para la sopa.
En una olla sofreír la cebolla y el ajo juntos.
Añadir la zanahoria, apio, pimiento rojo, orégano y cocinar por unos dos minutos.
Agregar el caldo de mariscos, papas, hoja de laurel y hervir. Bajar el fuego y cocinar hasta que las papas ablanden.
Añadir las machas el huevo y el perejil. Con un cucharón dar un par de vueltas a los huevos, pero sin batir. Dejar que las machas estén rosadas, y el huevo coagule. Si deja las machas a cocinar se le pondrán duras. Solamente hay que sumergir en la sopa y servir.

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