SOPA DE ESPINACA, PORRONES Y TOCINO CON PANTRUCAS

Tiempo:

Comansales:

5

Dificultad:

Facil

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 0.75 taza de cebolla

  • 1 taza de harina

  • 0.75 cucharadita de Sal

  • 1 cucharada de aceite

  • 1 unidad de papas

  • 1 taza de zanahoria

  • 2 taza de garbanzos

  • 0.5 taza de panceta

  • 2 diente de ajo picado

  • 3 taza de espinaca

  • 0.3 taza de apio

  • 0.25 taza de agua tibia

  • 1 taza de repollo

  • 2 litro de caldo de gallina

  • 1 cucharada de cilantro picado

  • 1 taza de porrones

  • 1 taza de pimientos cortados en cubos

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Preparación

HACER LA MASA DE LAS PANTRUCAS. Mezclar la harina con la sal y agua tibia suficiente para hacer una bola de masa suave que pueda ulerear sin pegarse en la mesa o las manos. Si la deja a reposar unos 20 a 30 minutos cubierta con un trapo es mejor. Espolvorear la mesa de trabajo con un poquito de harina y estirar la masa sobre la mesa Formando un rectángulo, que quede delgadita. Cortar en cuadros y resrvar.
Medir y cortar los ingredientes para la sopa. Calentar una olla profunda con el aceite y freír el tocino hasta dorar.Agregar y freír el ajo con la cebolla.
Añadir la zanahoria, apio, pimientos, tapar y cocinar por unos 3 minutos para que traspiren los vegetales.Adicionar los porrones, espinaca, repollo y cocinar hasta que suelte el líquido y se reduzcan.Añadir las papas, garbanzos, cubitos de caldo de pollo, sal y agua. Dejar que el agua hierva.
Agregar las pantrucas o pancutras y cocinar por unos 5 minutos.Incorporar el huevo con el cilantro y dar vuelta suavemente. Apagar el fuego, dejar a reposar por unos 5 minutos y servir.

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