Crema de almejas con camarones al ajillo

Tiempo:

55

Comansales:

6

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 0.75 taza de cebolla

  • 5 cucharada de harina

  • 1.25 litro de leche

  • 1 cucharadita de Sal

  • 0.25 cucharadita de Pimienta

  • 2 unidad de papas

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 454 g de camarones

  • 5 cucharada de Manteca

  • 0.5 taza de pimiento verde

  • 1 cucharadita de tomillo

  • 0.5 taza de morrón amarillo

  • 740 g de Almeja

  • 1 taza de porrones

  • 1 cucharadita de estragón picado

Preparación

Cortar, medir y pesar los ingredientes para la receta. En una olla poner la leche a calentar hasta que esté a punto de hervir. Mientras se calienta la leche, en una olla grande calentar el aceite, derretir la mantequilla a fuego moderado y sofreír el ajo con la cebolla. Agregar los vegetales y sofreír por un par de minutos.
Añadir la harina y cocinar por un par de minutos dorándola un poquito. Verter la leche de a poco en la harina y batir al mismo tiempo para que no se formen grumos, la sopa espesará. Agregar las papas y deje a cocinar a fuego lento por unos 10 minutos. Batir de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Agregar las almejas, hierbas, sal y pimienta a su gusto.
Procedimiento para los camarones al ajillo: En una sartén calentar el aceite, derretir la mantequilla y freír un poquito el ajo con el perejil. Agregar los camarones y saltear hasta que se pongan rosaditos. No los sobre cocine para que no queden duros.
Crutones o crotones: En una sartén pequeñita derretir la mantequilla, mezclar con el ajo y perejil. Poner sobre los crotones y tostarlos. Hasta que el ajo comience a dorar.
Servir la sopa de crema de almejas en los platos. Poner un crotón con un camarón en el centro del plato y 3 camarones alrededor.

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