Crema de champiñones

Cortar y medir los ingredientes de la receta. Calentar una olla con el aceite, la mantequilla y freír el ajo con la cebolla hasta que comience a dorar un poquito.

Agregar los champiñones con el tomillo, revolver con la cebolla, tapar la olla y cocinar los champiñones a fuego moderado hasta que se cocinen y hayan soltado el líquido. Añadir la harina, mezclar bien y cocinar a fuego lento y revolviendo para que la harina no se pegue en la olla y no se queme. Dejar cocinando por unos 4 minutos.

Agregar el vino Rin, el agua fría y revolver bien disolviendo la harina en el agua. Verter la leche casi hirviendo, cubito de caldo de pollo, sal y pimienta. Revolver bien. Dejar que la sopa hierva. Revolver de vez en cuando. Una vez que la sopa hierva bajar la llama del fuego, tapar la olla y dejar cocinando por unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme la sopa en el fondo.

Con un cucharón sacar una taza de champiñones de la sopa y reservar. Con una licuadora eléctrica de mano licuar bien la sopa en la olla. Agregar la taza de champiñones reservados y revolver bien.

Servir con un poquito de perejil por encima o tomillo fresco.