Rollitos de jaibas con vegetales

Medir, cortar y pesar los ingredientes de la receta. En una ensaladera mezclar la carne de jaiba, repollo, zanahoria, pimiento amarillo, cebollines, salsa hoisin, salsa de ostras, ajo y jengibre. Poner las láminas de masa sobre la mesa de preparación con las puntas mirando a uno, pintar las orillas con huevo batido y poner el relleno bajo del centro de la lámina. Doblar la punta de abajo hacia el centro de la masa. Doblar las puntas de los extremos hacia adentro y enrollar.

Freír y servir con salsa de untar.

Para la salsa: En un recipiente mezcle todas las especias de la salsa y servir en pocillos individuales.

Preparación de la masa para los envoltorios: En un recipiente redondo o en la mesa de preparación mezclar la harina con la sal. Hacer un círculo en el centro y poner los huevos y el agua fría.

Mezclar bien y amasar hasta que quede una masa suave. Dividir la masa en 3 bolas iguales. Poner 2 bolas de masa en el refrigerador.

Espolvorear la superficie de la mesa. Poner una de las bolas y con el rodillo estirar la masa hasta que esta tenga aproximadamente 1 mm de espesor formando un cuadrado.

Cortar las orillas para emparejar. Cortar la masa en cuatro partes a lo largo y cuatro partes a lo ancho, formando cuadrados de 18 cm por 18 cm aproximadamente y 1 mm de espesor. Cada cuadrado espolvorear con un poquito de maicena para que no se peguen. Poner una sobre otra y cubrir con una toalla para que no se sequen.