Lomo saltado con brócoli

Tiempo:

40

Comansales:

2

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 1 cucharadita de aceite

  • 1 cucharada de semillas de sésamo

  • 1 taza de arroz

  • 1 kg de carne

  • 1 cucharadita de ajo picado

  • 2 cucharada de maizena

  • 4 taza de brócoli

  • 0.5 taza de pimientos rojos

  • 2 cucharadita de vino blanco

  • 3 cucharada de salsa de ostra

Preparación

Secar la carne con papel toalla. La carne debe ser cortada en tiras delgaditas, en contra de la veta. En un pocillo mezclar los ingredientes de la marinado y combinar con la carne. Dejar marinando por 1 hora.
En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa para el salteado. Ponga una olla con agua a hervir. Una vez que el agua hierve, inmergir los floretes de brócoli, dejar a cocinar por unos 30 segundos.
Sacar el brócoli del agua y enfriar inmediatamente con agua fría para que conserven el color verde vivo y no sigan sobre cocinando. El brócoli debe quedar cocinado al diente. Lo ideal para saltear la carne es usar un wok y alto fuego. Aquí en Valparaíso no tengo un Wok, pero no por eso me voy a quedar sin comer comida China, usé una sartén de acero inoxidable.
Calentar un wok o sartén con el aceite y saltear el lomo y reservar. Aconsejo saltear el lomo en pocas cantidades para dorar la carne más rápida, para que no se cocine demasiado y dura. Poner los pimientos y saltear en la misma sartén sin limpiar, Agregar el brócoli y calentar.
Añadir la carne y combinar con la salsa. La salsa espesará, cocinar por 30 segundos más y servir con arroz blanco, arroz integral, arroz frito, o pasta china. La salsa no debe quedar muy espesa, puede agregar un poquito de agua si se necesita adelgazarla. Tampoco debe quedar muy corrediza. Debe quedar suficientemente espesa para que se adhiera a la carne y los vegetales. Servir con arroz frito con vegetales.

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