Caldillo de frutos del mar

Tiempo:

Comansales:

2

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 cucharadita de Sal

  • 0.25 cucharadita de Pimienta

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 2 unidad de papas

  • 0.5 taza de zanahoria

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 0.3 taza de camarones

  • 0.25 cucharadita de tomillo

  • 0.3 taza de apio

  • 400 gramos de Almeja

  • 1 kilo de machas

  • 400 gramo de choros tamaño mediano

  • 400 gramo de ostiones

  • 200 gramos de albacora

"

Preparación

Si hay algunos choros abiertos y al golpearlos no se cierran bótelos a la basura.Dejar los choros remojando en agua con sal por alrededor de ½ hora para que se limpie su interior.Remover las barbas y otras partículas adheridas a la concha. Lavarlos con agua fría.Las almejas también si hay alguna abierta golpearla y si no se cierra bótela. Cepillar las conchas para sacarles la arenaDejar remojando en agua con sal por 1 hora para que suelten la arena del interior y lavarlas nuevamente.
Lavar las machas. Con un cuchillo especial para abrir machas y almejas (no tiene tanto filo)abra las machas y saque las lenguas. Remover el estómago que es la parte que ve negra en la macha. Lavarlas y guardar. Guarde el líquido que cae al abrirlas.Poner las lenguas de macha de a una en la palma de las manos y golpearlas con el mango de un cuchillo, cuidado de no romperlas.Abrir los ostiones y remover el coral y estómago de los ostiones. Remover todo alrededor del ostión dejando el centro.
En una olla grande calentar el aceite y sofreír la cebolla y ajos juntos.Agregar zanahoria, apio y sofreír por un par de minutos.Añadir la mitad del agua, papas, albacora y el resto de los aliños. Tapar la olla, hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 15 minutos hasta que las papas y pescado queden cocinados. En una olla poner el resto del agua, el agua de las machas y hervir poner las almejas a cocinar con tapa hasta que se abran. Reservar.
En la misma olla con el líquido cocinar los

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