Salsa bechamel básica

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Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 cucharada de harina

  • 2 taza de leche

  • 0.75 cucharadita de Sal

  • 0.75 cucharadita de Pimienta

  • 0.25 cucharadita de Nuez moscada

  • 2 cucharada de Manteca

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Preparación

En una olla pequeña, a fuego moderado derretir la mantequilla.Agregar la harina de a poco revolviendo a la vez y cocinarla de manera que quede livianamente dorada o tostada. Revuelva a menudo para que no se le queme. (Roux)
Mezclar la leche con la sal y nuez moscada.Verter la leche de a poco batiendo a la misma vez para que no queden grumos. Dejar que se vaya cocinando y espesando lentamente. Continúe revolviendo para que no se le pegue y queme en el fondo. Una vez que está hirviendo continúe cocinando a fuego lento por unos 15 minutos más a fuego lento. Si la salsa la quiere más líquida agregue un poco más de leche.

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