Chupe de locos con crutones parmesanos

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 450 cucharada de harina

  • 7 gramo de Sal

  • 0.25 cucharadita de tomillo

  • 1 unidad de pan

  • 1 cucharadita de ají

  • 1 cubo de caldo de verdura

  • 0.5 unidad de pimentón morrón rojo

  • 200 mililitro de crema

  • 4 cucharada de Mantequilla

  • 0.25 cucharadita de merquén

  • 800 gramo de locos

  • 0.75 taza de Queso gauda

"

Preparación

Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría.Quitar la uña a los locos.Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora.Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido.A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo.Añadir y sofreír el pimiento rojo.
Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado.Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos.Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita.
Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.

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