Muffins de zanahorias

Tiempo:

Comansales:

12

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 1.25 taza de harina

  • 1.25 taza de leche

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 1 taza de aceite

  • 2 cucharadita de polvo para hornear

  • 0.25 taza de azúcar

  • 2 taza de zanahoria

  • 1 cucharadita de canela

  • 180 gramo de queso crema

  • 0.5 taza de almendras

  • 1 taza de jugo de naranja

  • 0.5 taza de avena

  • 0.5 cucharadita de bicarbonato

  • 1 unidad de naranja

  • 0.75 taza de harina integral

  • 0.2 taza de pasas

  • 0.25 taza de guindas secas sin carozo

  • 0.25 taza de azúcar morena

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Preparación

Preparación:En un recipiente redondo mezclar la harina, harina integral, avena instantánea, polvos de hornear, bicarbonato, pimienta inglesa y canela.En un recipiente pequeño batir el azúcar, huevos, leche y aceite.A la mezcla de harina agregar y mezclar el batido de azúcar.Agregar y mezclar la zanahoria, almendras, guindas secas, pasas y ralladura de naranja.
Precalentar el horno a 400° F - 204° C.Rociar con spray de vegetal los orificios de una bandeja de muffins.Repartir el batido en los orificios.Cocinar los muffins por unos 13 minutos o hasta que al insertar un mondadientes en el centro este salga seco.Sacar los muffins de la bandeja cuando se han enfriado un poquito.Servir estando calientes acompañados con mantequilla o mermelada
Para preparar el glaseado:Batir el queso crema con el jugo de naranja y azúcar confeccionada.Cubrir los muffins con la crema y decorar con las almendras.

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