Minestrón con albóndigas

Tiempo:

Comansales:

6

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 0.75 taza de cebolla

  • 1 unidad de tomates

  • 1 cucharadita de Sal

  • 0.25 cucharadita de Pimienta

  • 2 cucharada de aceite

  • 0.25 cucharadita de oregano

  • 0.25 taza de queso parmesano

  • 1 unidad de papas

  • 0.75 taza de zapallo

  • 0.5 unidad de salsa de tomate

  • 100 gramo de perejil

  • 15 gramo de albahaca

  • 0.75 taza de zanahoria

  • 0.75 taza de morrón rojo

  • 1 diente de ajo picado

  • 0.25 cucharadita de tomillo

  • 3 taza de porotos

  • 1 taza de repollo

  • 2 cubo de caldo de gallina

  • <p clas

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Preparación

Medir y cortar los ingredientes necesarios. ALBÓNDIGAS DE CARNE DE VACUNOPORCIONES: 28 ALBÓNDIGAS½ kg de carne molida1 huevo¾ tazas de leche1 taza de pan rallado1 diente ajo picado fino1 cucharada de perejil picado fino¾ taza de cebolla picada fina2 cucharaditas de salPimienta al gusto En un recipiente redondo batir el huevo con la leche.Agregar y revolver el pan rallado, ajo, perejil, cebolla, sal, pimienta. Mezclar todo esto con la carne y hacer bolitas del tamaño que desee.
Rebozar las albóndigas en harina removiendo el exceso.Calentar el aceite una olla profunda. Freír las albóndigas a fuego moderado, que queden doradas alrededor. Remover las albóndigas de la olla. Sofreír la cebolla con el ajo. Agregar pimiento rojo, zanahoria, zapallo, tapar y cocinar por unos minutos para que suelten sabor y color. Agregar, los porotos verdes, apio, repollo, tallo de brócoli o brócoli, papa dulce, choclo, sal, orégano y tomillo.
Agregar el agua, porotos, tomate, salsa de tomate, cubitos de pollo y dejar que hierva. Bajar el fuego y dejar cocinar por unos 5 minutos.Agregar la pasta y las albóndigas, dejar que se cocine por unos 9 minutos más hasta que la pasta esté cocinada.Agregar perejil y albahaca, Apagar el fuego, dejar a reposar por 5 minutos y servir. Poner en la mesa queso parmesano.

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