Carne mechada

Tiempo:

Comansales:

8

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 0.75 taza de cebolla

  • 6 unidad de tomates

  • 2.5 cucharadita de Sal

  • 1 cucharadita de Pimienta

  • 1 cucharadita de oregano

  • 6 gramo de hojas de laurel

  • 500 g de salsa de tomate

  • 2 kg de carne

  • 2 cucharada de perejil

  • 1 cucharada de albahaca

  • 2 unidad de zanahoria

  • 2 cucharada de aceite de oliva

  • 0.5 unidad de morrón rojo

  • 0.5 unidad de morrón verde

  • 1 taza de vino blanco

  • 2 diente de ajo picado

  • 1 cucharadita de tomillo

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Preparación

Con un cuchillo bien afilado, remover la grasa de la carne.Con un afilador de cuchillos hacer perforaciones insertándolo en un extremo y empujar hacia adentro.Mezclar los ajos picados con el perejil, pimienta y sal. Sazonar con la mezcla dentro de los orificios.
Rellenar los orificios con los bastones de vegetales.Sazonar la carne por afuera con sal y pimienta.Amarrar la carne con pitilla o cuerda de carnicero. Calentar una sartén ancha o una plancha con un poco de aceite de oliva y dorar la carne por todos lados. Tapar con film de plástico.
SALSA DE TOMATESCalentar una olla con bastante agua.Sacar el ojo de los tomates y hacer una cruz por sobre la piel por la parte posterior.Sumergir los tomates en el agua y dejarlos por unos 50 segundos.Sacar los tomates del agua, dejar a enfriar y pelarlos.Cortar los tomates en 4 y sacar las semillas. Cortar los tomates en cubitos. Colar el jugo de las semillas y guardar para la salsa.
En una olla sofreír el ajo con la cebolla.Añadir los vegetales y sofreír por unos minutos. Agregar el vino blanco y dejar a reducir a la mitad.Incorporar los tomates en cubitos y cocinar lentamente por unos 25 minutos. Adicionar el resto de los ingredientes y dejar a cocinar lentamente por unos 15 minutos.

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