Costillar de cerdo asado con porotos granados al pilco y pebre con albahaca. JON STYLE

Tiempo:

120

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 unidad de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 diente de aceite

  • 1 cucharadita de oregano

  • 1 taza de zapallo

  • 1 cucharada de Aceite vegetal

  • 1 cucharada de perejil

  • 1 cucharada de albahaca

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 taza de vino blanco

  • 2 gramo de Laurel

  • 1 diente de ajo picado

  • 0.5 cucharada de vinagre

  • 2 kg de costillitas de cerdo

  • 0.5 unidad de pimiento verde

  • 1.5 taza de choclo

  • 3 cubo de caldo de pollo bajo en sodio sin grasa

  • 0.5 cucharadita de ají picante

Preparación

COSTILLAR - 4 PORCIONES
Secar el costillar con papel toalla. Medir y picar los ingredientes de la receta. En un pocillo mezclar aceite, ajos picados, sal, comino, orégano, merquén, perejil y ají de color. Adobar el costillar por ambos lados con estos condimentos. Poner el costillar en una bandeja de hornear con el vino blanco, agua o caldo de pollo, cubito de pollo y hoja de laurel.
POROTOS GRANADOS AL PILCO - 4 PORCIONES
En una olla más grande, calentar el aceite y sofreír juntos, cebolla, ajo, zanahoria, pimientos y zapallo. Agregar ají de color y cocinar por 1 minuto. Añadir los porotos con su líquido, hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 5 minutos. Añadir tomates, sal, pimienta y cocinar sin tapar, hasta que los porotos queden espesos, al punto que le gustaría a usted. Servir los porotos con el costillar asado y pebre con albahaca.
PEBRE CON ALBAHACA - PORCIONES: 4 Medir y cortar los ingredientes para la receta. En un pocillo mezclar todos los ingredientes y servir. NOTA: no corte la albahaca hasta el momento de servir, para que no cambie de color. También tendrá el sabor fresco.

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