Pastelitos de jaiba con salsa remoulade

Tiempo:

50

Comansales:

2

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 1 unidad de huevo

  • 0.5 taza de cebolla

  • 0.5 cucharadita de Sal

  • 0.25 cucharadita de Pimienta

  • 0.25 taza de pan rallado

  • 3.5 cucharada de Cilantro

  • 2.25 taza de Mayonesa

  • 1 cucharada de mostaza de dijón

  • 0.25 taza de pimiento verde

  • 400 gramo de carne de cangrejo

  • 1 cucharadita de paprika

  • 0.25 cucharadita de ají picante en polvo

  • 1 cucharada de Alcaparras

  • 0.25 taza de cebollino fresco

  • 0.25 taza de pimiento morrón rojo

  • 1.5 taza de panko

Preparación

Pastelitos de jaiba: Revisar bien la carne de carne de jaiba cocinada asegurándonos de que no contenga trocitos del caparazón. En un recipiente como una ensaladera, batir bien un huevo. Agregar y batir la mayonesa, mostaza, sal, pimienta negra y ají cayena.
Agregar la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde (todo cortado en cuadritos), cilantro picado y 1/4 taza de pan rallado regular. Con una espátula de goma dar vuelta y unir los ingredientes suavemente tratando de no despedazar la carne de jaiba. Poner el recipiente en el refrigerador a enfriar por 30 minutos.
Ponerlos en una bandeja de hornear y terminar de cocinarlos por unos 15 minutos.
Para la salsa de remoulade: Picar el cilantro, ajo, cebollines y alcaparras, luego agregar los otros ingredientes a un bowl y mezclar. Refrigerar hasta el momento del uso. Esta salsa aparte de usarla para los pastelitos de jaiba puede usarla para carnes y muy rica para usarla en sándwiches.
La verdad que los pastelitos estaban tan ricos que no usé la salsa.

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