LASAÑA DE BERENJENA Y SUCCINOS (Calabacín VERDE)

Tiempo:

80

Comansales:

12

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 taza de harina

  • 1 cucharadita de Sal

  • 0.5 cucharadita de Pimienta

  • 2 taza de pan rallado

  • 0.25 cucharadita de oregano

  • 0.5 taza de queso parmesano

  • 5 taza de salsa de tomate

  • 30 gramo de albahaca

  • 0.5 taza de zanahoria

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 434 gramo de queso crema

  • 1 unidad de berenjena

  • 1 cucharada de Alcaparras

  • 0.25 cucharadita de cebolla deshidratada

  • 0.25 cucharadita de ajo deshidratado

  • 0.5 taza de apio

  • 6 unidad de

Preparación

Laminar las berenjenas y succinos.
Método: Sazonar la harina y los huevos con un poquito de sal. Mezclar el pan rallado panko con el pan rallado regular. Rebozar los vegetales en la harina, huevos, pan rallado y poner en una bandeja para hornear. Precalentar el horno en low broiler (calor por la parte superior del horno) o temperatura alta para que se doren los vegetales apanados.
Disponer todo como se ve en la foto.
Método: Calentar una sartén con el aceite y dorar la carne. Agregar el ajo con la cebolla y dorar ligeramente. Agregar la zanahoria, apio, sal, pimienta y cocinar por unos 2 minutos.
Incorporar las alcaparras, aceitunas, albahaca, orégano y salsa de tomate. Mezclar y calentar.
Poner salsa de tomate en el fondo de las bandejas de hornear.
Método: Mezclar el queso ricota con el resto de los ingredientes. Con una espátula esparcir el queso ricota sobre la berenjena y colocar una capa sobre el tomate en la bandeja de hornear. Cubrir la berenjena con una capa delgada de salsa de carne. Poner una capa delgada de queso mozzarella y espolvorear un poco de queso parmesano.
Hacer lo mismo otra vez pero ahora poner el succino, salsa de carne, queso mozzarella, parmesano y poner otra capa con los vegetales restantes, salsa de carne, queso mozzarella, queso parmesano y poner en el horno precalentado a 204°C / 400°F o con calor por la parte superior del horno para dorar la lasaña. Dejar que dore la parte superior de la lasaña y dejar a reposar unos minutos antes de cortar para servir.
Cortar la lasaña en rodajas o trozos grandes.

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