Jurel escabechado

Tiempo:

Comansales:

6

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 3 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 0.01 unidad de harina

  • 1 cucharadita de Sal

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 2 cucharada de perejil

  • 1 unidad de zanahoria

  • 0.3 taza de aceite de oliva

  • 1 unidad de morrón rojo

  • 0.5 taza de vino blanco

  • 1 unidad de pimiento verde

  • 0.25 cucharada de tomillo

  • 1 cucharada de Alcaparras

  • 0.3 taza de vinagre de vino

  • 0.5 cucharadita de orégano seco

  • 2 cucharadita de ají

  • 3 unidad de jureles fileteados

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Preparación

Secar los filetes con papel toalla.Sazonar con sal ambos lados de los filetes.Espolvorear livianamente con harina ambos lados de los filetes. Dejar a reposar los filetes por unos 7 minutos para que los filetes absorban la harina y no se suelte al freír quemando el aceite.
En una sartén calentar el aceite a fuego moderado y dorar el pescado por ambos lados. Freír el interior primero y dar vuelta para dorar el exterior.A medida que dore los filetes ponerlos en un recipiente.Terminado freír el pescado, usar el mismo aceite que está en la sartén y dorar livianamente el ajo con la cebolla.
Agregar pimiento rojo, pimiento verde y la zanahoria. Saltear los vegetales por un par de minutos.Agregar el resto de los ingredientes y terminar de cocinar los vegetales al diente o al punto que a usted le guste.Agregar los vegetales con el caldo sobre el pescado para que absorba líquido.Puede servir los filetes con los vegetales caliente o frío. Refrigerar si sirve el pescado frío después de unas horas.
Http://lacocinadelpollo.blogspot.com/2020/04/jurel-escabechado.html

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