Costillar de cerdo con lentejas

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 1 unidad de cebolla

  • 1.5 cucharadita de Sal

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 200 gramo de salsa de tomate

  • 1.75 cucharada de perejil

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 0.3 taza de morrón verde

  • 2 taza de vino blanco

  • 1.3 kg de costillitas de cerdo

  • 250 gramo de lentejas

  • 1 cucharadita de paprika

  • 6 taza de caldo de pollo bajo en sodio sin grasa

  • 0.5 cucharadita de Romero fresco

  • 2 taza de repollo chico

  • 0.25 cucharadita de merquén

  • 0.3 taza de pimientos rojos

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Preparación

Secar el costillar con papel toalla.En un pocillo mezclar todas las especias juntas.Poner el costillar en una bandeja de hornear y sazonar el costillar.Poner la cebolla y agregar el vino en el fondo de la bandeja.
PREPARACIÓN DE LAS LENTEJASEn una olla profunda calentar el aceite y dorar un poco los vegetales dejando que se caramelice el azúcar de estos. Agregar a la olla el costillar con sus jugos.
Añadir las lentejas, el perejil caldo o agua con un cubito de pollo o cerdo, repollo, hoja de laurel, salsa de tomate, sal y revolver. El costillar debe quedar cubierto con el líquido
Hacer hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que las lentejas queden cocinadas. Las lentejas deben quedar espesas o al punto que a usted le guste.
Sacar el costillar de la olla y cortar en porciones sirviéndolo encima de las lentejas en platos soperos.Servir con pebre.

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