ARROLLADO DE CERDO CALIENTE. JON STYLE

Tiempo:

Comansales:

8

Dificultad:

Medio

Chef:

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Jon Michelena

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 2 diente de ajo

  • 1 cucharadita de Sal

  • 2 cucharada de perejil

  • 4 unidad de zanahoria

  • 0.5 unidad de morrón rojo

  • 2 kg de Cerdo

  • 0.5 cucharadita de Pimienta negra molida

  • 1 manojo de espinaca

  • 1 manojo de acelga

  • 1 cucharadita de comino

  • 1.5 cucharadita de orégano seco

  • 0.5 cucharadita de merquén

  • 1 cucharadita de papel de aluminio

  • 1 cucharada de ciboulette

"

Preparación

En un pocillo mezclar todos los ingredientes del adobo juntos.
PREPARACIÓN DEL ARROLLADOSecar la pulpa de cerdo con papel toalla.Con un cuchillo bien afilado abrir la pulpa de cerdo por el centro.Sazonar con el adobo ambos lados del cerdo
Poner una olla con a agua a hervir. Una vez que el agua está hirviendo poner las zanahorias a cocinar hasta que queden al diente. Sacar la zanahoria del agua y enfriar con agua fría.En la misma olla con el líquido hirviendo poner la acelga y cocinar por 5 segundos, sacar del agua y enfriar con agua fría. Poner a drenar en colador.Hervir nuevamente la misma agua y poner la espinaca a cocinar por 5 segundos, sacar del agua y enfriar con agua fría, poner en colador a drenar.
Extender el arrollado y sobre este acomodar la acelga y espinaca.Poner encima zanahoria, huevos y pimiento rojo
Enrollar y amarrar.
Poner el arrollado sobre el papel de aluminio.CONDIMENTO PARA EL EXTERIOR1 cucharada de paprika o ají de color¼ cucharadita de merquén1 cucharada de aceite de olivaEn un pocillo mezclar los ingredientes.Con una brochita aplicar el condimento de exterior todo alrededor del arrollado y envolver con el papel aluminio.
Si lo quiere para usarlo frío, deje a enfriarlo completamente y ponga en el refrigerador.Servir el arrollado con chimichurri y pebre.

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