Tarta de vainilla, mermelada y ganache de chocolate

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 300 gr de harina

  • 1 cucharadita de Sal

  • 100 gr de azúcar

  • 120 gr de Manteca

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 250 mililitro de crema

  • 0.01 unidad de chocolate cobertura semi amargo

  • 0.01 unidad de ganache

  • 250 gr de nuez de manteca

  • 0.01 unidad de mermelada de frutos

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Preparación

Tamizar la harina formar un volcán, agregar la manteca fría cortada en cubos y frotar bien hasta que se integre
Formar nuevamente un volcán en el medio agregar los huevos, el azúcar la sal y el extracto de vainilla, amasar pero no mucho formar un bolla y llevar a la heladera por lo menos una hora.
Sacar la masa estirarla y ponerla en un molde enmantecado y llevar nuevamente a la heladera hasta cocinarla (esperar mínimo una hora)
Sacar la tarta pinchar el fondo con tenedor y cocinarla en un horno precalentado a 170 grados por 30 minutos, retirar del horno dejar enfriar luego untar la mermelada y llevar nuevamente a la heladera
Poner a celentar la crema hasta 90 grados, en un bowl poner el chocolate picado, cuando la leche llego a la temperatura retirarla del fuego y agregar al bowl dejarlo reposar por 5 minutos sin mezclar.
Una vez pasado los 5 minutos agregar la nuez de manteca revolver y ver que no queden grumos y dejar enfriar, se puede llevar a la heladera pero tener en cuenta que la ganache se trabaja a temperatura ambiente, verter la ganache en la tarta ver que quede bien llena y llevar a la heladera por 4hs
Cortar la tarta y disfrutarla, se puede decorar con virutas de chocolate blanco o con frutillas o lo que más les guste

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