Vitel Tone

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 1 unidad de cebolla

  • 0.01 unidad de Pimienta

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 1 unidad de zapallo

  • 0.01 unidad de perejil

  • 2 unidad de puerro

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 cdita de ají molido

  • 0.01 unidad de sal gruesa

  • 200 ml de crema de leche

  • 0.01 unidad de Alcaparras

  • 6 unidad de anchoa en aceite

  • 3 rama de apio

  • 3 unidad de cebollas de verdeo

  • 1 lata de atún al natural

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Preparación

Cortar los vegetales no muy chicos, limpiar el peceto pero no sacarle toda la grasa. en una olla poner aceite de oliva y sellar la carne
Retirar la carne y sofreír los vegetales en el mismo aceite, luego agregar agua pober la carne agregar la sal gruesa la pimienta el laurel y el ají molido.tapar y cocinar a fuego mínimo por 2 horas
Apagar el fuego y dejar el peceto en la olla hasta que se enfríe completamente (yo siempre lo cocino por la noche así que apago el fuego y lo dejo y lo saco al día siguiente) cuando lo saquen van a poder retirar con la mano sin mucha resistencia la grasa, llevar a la heladera y reservar
Poner en un bowl el atún las anchoas y la crema y mixiarlo, una vez listo reservar en la heladera
Cortar el peceto ponerle la salsa y las alcaparras y a disfrutar

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