Matambre vacuno arrollado

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 4 unidad de huevo

  • 1 unidad de cebolla

  • 0.01 unidad de Pimienta

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 0.01 unidad de caldo

  • 150 gramo de queso rallado

  • 1 unidad de perejil

  • 2 unidad de puerro

  • 1 unidad de zanahoria

  • 0.01 unidad de aceite de oliva

  • 1 cdta de ají molido

  • 1 unidad de sal gruesa

  • 2 taza de vinagre de alcohol

  • 1 unidad de matambre

  • 1 unidad de cebolla de verdeo

  • 0.01 unidad de apio

  • 1 unidad de chorizos colorados

"

Preparación

Limpiar un poco la grasa del matambre, luego ponerle vinagre masajearlo y dejarlo reposar por una hora, cocinar los huevos duros y reservar, pelar el chorizo colorado
Picar los huevos, el perejil rallar las zanahorias y el queso. primero poner en el matambre el perejil
Luego la zanahoria el chorizo colorado y los huevos picados
Por último ponemos el queso rallado, arrollamos y lo bridamos con hilo matambrero y reservamos
Cortamos los vegetales para el caldo en piezas grandes, en una olla calentamos aceite de oliva para sofreír los vegetales, luego agregamos las hojas de apio y el perejil los salteamos un poco y agregamos agua. ponemos el matambre, la sal gruesa la pimienta, el ají molido y la hoja de laurel, tapamos la olla y lo cocinamos por una hora y media aproximadamente
Apagar el fuego y dejarlo en la olla tapado hasta que se enfríe. (yo suelo cocinar a la noche así que lo dejo en el caldo hasta la mañana siguiente). sacar del caldo y ponerlo en la mesada con un peso por encima para prensarlo por 3 o 4 horas
A disfrutar

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