Pappardelle

Tiempo:

120

Comansales:

6

Dificultad:

Medio

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 6 unidad de huevo

  • 300 gr de harina 0000

  • 300 gr de semolin

  • 1 cucharada de semolin para el amasado y el estirado

Preparación

En un bowl mezclar la harina con el sémola agregar los huevos y empezar con el amasado
Seguir amasando en una mesada ir agregando sémola (si es necesario) dejarla descansar por 40 minutos
Estirar la masa y sobarla, se puede hacer todo con palote, yo uso la pastalinda.
Una vez estirada la masa cortar los papardelles de 2 centímetros de ancho. Colgarlos de un palo y dejar que se sequen mínimo 30 minutos
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal al punto que uno prefiera pero son aprox 8 minutos
Comerlos con la salsa que uno prefiera (en mi perfil hay receta de estofado o de un buen pesto) a disfrutar

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