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Berenjenas al escabeche

 TIEMPO 

180

Minutos

 COMENSALES 

4

Personas

 DIFICULTAD 

Medio

 CHEF 

Dario Ivani

Ingredientes

  • 1 unidad de ajo

  • 15 gramo de oregano

  • 4 gramo de hojas de laurel

  • 15 gramo de ají molido

  • 15 gramo de Pimienta negra molida

  • 15 gramo de sal gruesa

  • 3 unidad de berenjena

  • 300 mililitro de aceite de girasol

  • 500 gramo de vinagre de vino

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas

Ponerlas en un colador con sal gruesa y dejar por media hora, picar los ajos y tener a mano el laurel y los condimentos

Poner a hervir el agua con el vinagre y cuando rompa el hervor blanquear las berenjenas por 4 minutos. retirarlas y dejar enfriar un poco, poner en el frasco una poco de aceite con un poco de ajo, ají molido, pimienta, orégano y laurel, ir poniendo las berenjenas y repetir hasta terminar.

Tapar el frasco y dejar descansar por 10 días antes de consumir. A disfrutar

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