Tarta de cacao con crema pastelera de chocolate blanco

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 5 unidad de huevo

  • 400 mililitro de leche

  • 1 cdita de Sal

  • 1 unidad de Limón

  • 100 gr de azúcar

  • 180 gr de Manteca

  • 40 gr de maizena

  • 100 gr de cacao puro en polvo

  • 200 mililitro de crema de leche

  • 1 cdita de extracto de vainilla

  • 300 gr de harina 0000

  • 0.01 unidad de chocolate blanco

  • 200 gr de pastelera

"

Preparación

Masa, tamizar la harina y el cacao y formar una corona, cortar la manteca fría en cubitos ponerla en medio y frotar con las manos hasta que se integre, luego formar nuevamente una corona en medio poner la sal, el azúcar y los huevos y amasar.llevar a la heladera por lo menos por una hora
Retirar de la heladera estirar la masa a la medidas del molde o moldes chicos (este es mi caso) poberlos en los moldes pinchar con un tenedor el fondo y dejar en la heladera nuevamebte y luego cocinar por 20 minutos en un horno a 180 grados
Pastelera:en una olla poner a hervir la leche con la crema, el extracto de vainilla y la piel de limón. una vez que hirvió colar la preparación ponerla en la misma olla u otra a fuego bien bajo, agregar primero el azúcar revolver con batidor de alambre
Agregar las yemas y la maicena siempre revolviendo hasta que espese.apagar el fuego agregar el chocolate picado una vez derretido poner en un bowl y llevar al frío
Llenar las tartas con la pastelera y llevar a la heladera, depende del chocolate que se use puede endurecer más o menos se puede llevar al freezer sin problemas y helada quede muy bien

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