Pan Pumpemickel (pan negro Aleman)

Tiempo:

5

Comansales:

180

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 10 gramo de Sal

  • 1 taza de miel

  • 2 cucharada de cacao puro en polvo

  • 210 gramo de harina de centeno

  • 1 cucharada de extracto de malta

  • 210 gramo de harina integral

  • 200 gramo de masa madre

Preparación

En este caso yo usé masa madre de harina blanca (en mi perfil tengo una receta) se puede usar masa madre de centeno o harina integral y si no 50 gramos de levadura fresca. unir todos los ingredientes amasar formar un bollo y dejar leudar.
Dividir la masa en tres para formar bollos individuales y luego ponerlos en un molde para pan lactal enmantecado (se puede hacer sin molde) dejar levar nuevamente
Cocinar en un horno a 170 grados por 50 minutos

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