Prepizza de masa madre de centeno (tipo a la piedra)

Tiempo:

180

Comansales:

8

Dificultad:

Medio

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 1 pizca de Sal

  • 1 pizca de Pimienta

  • 1 cucharada de aceite

  • 1 pizca de oregano

  • 4 cucharada de aceite de oliva

  • 1 pizca de ají molido

  • 1 lata de Puré de tomate

  • 1 kg de harina 0000

  • 250 gramo de masa madre de centeno

Preparación

En un bowl grande poner la harina y la masa madre empezar a mezclar, agregar la sal el aceite de oliva y el agua, formar un bollo, pintar el mismo con el aceite neutro y dejar levar tapado.
En un recipiente poner el puré de tomate (si lea gusta más puede ser tomate entero)el orégano, la pimienta, la sal y el ají molido y dejar reposar. Una vez levado el bollo dividirlo en 5 bollos de 420 gramos cada uno.
Las pizzeras que yo uso son de 36 centímetros de diámetro y a mí me gustan finitas tipo piedra (el gramaje de cada bollo va perfecto con el diámetro que yo uso)poner cada bollo en las pizzeras estirarlo para que cubra el diámetro, pintar con la salsa de tomate y dejar reposar 10 a 20 minutos
Cocinar en un horno bien caliente por 6 a 7 minutos (no las cocino mucho ya que son prepizzas) dejar enfriar ponerlas en bolsas y llevarlas al freezer así las podemos comer cuando uno quiera
Cuando uno la quiera cocinar se retira del freezer directamente al horno (no descongelar previamente),sacarla y poner arriba lo que a uno más le guste en este caso jamón y queso, una napolitana o de atún la que a uno más le guste. A disfrutar

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