Masa madre de centeno hidratada al 100%

Es una receta sencilla hay que tener constancia y no frustrarse si en el comienzo o en alguno de los refrescos no crece como queremos

Día 1 mezclar la harina con la miel y el agua dejar reposar la mezcla en el frasco o donde prefieran pero que tenga tapa, las primeras 4 a 5 horas que este sin la tapa y luego la cerramos.

1er refresco al 5to: retiramos una parte de la masa ya que vamos solo a refrescar una parte, si pesamos la masa y el total es 300 gramos descartamos la mitad y retomamos el resto, 150 masa más 150 harina de centeno más 150 mililitros de agua

Cuando la tenemos lista la podemos usar siempre que este activada y eso se hace siempre refrescándola y dejándola crecer. a disfrutar haciendo panes, pizzas, focaccias etc.