Medialunas de grasa

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 50 gramo de harina

  • 15 gramo de Sal

  • 200 gramo de margarina

  • 50 gramo de azúcar

  • 10 gramo de levadura

  • 200 gramo de grasa

  • 1 kilo de harina 0000

  • 0.01 unidad de amasijo

  • 0.01 unidad de empaste

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Preparación

Amasijo: hacer una corona con la harina y la sal en el medio poner el agua, el azúcar y la levadura, anasar formar un bollo y dejar descansar por 30 minutos (yo usé el gancho de anasar de mi batidora)
Empaste mezclar la grasa, la margarina y la harina y que queden bien pomada. Estirar la masa darle una forma rectangular y poner por encima del empaste, dar una vuelta simple y dejar descansar por 20 o 30 minutos.
Hacer 2 o 3 vueltas simples con un descanso de 30 minutos entre uno y otro a temperatura ambiente.
Estirar la masa en forma rectangular y dejarla de un espesor de un centímetro y medio y cortar triángulos de la medida que uno prefiera.
Enrollar los triángulos darle forma de medialuna ponerlos en una placa previamente engrasada, dejar leudar. Pintarlas con doradura y cocinar en un horno a 220 grados Centígrados por 20 minutos. A disfrutar.
Con la misma masa realice sacramentos rellenos de membrillo y churrinches: para los sacramentos cortar cubitos de membrillo poner los triángulos doblar 2 puntas para envolver y luego enrollar y dar forma.
Los churrinches hacer unos choricitos de masa dejar levar y luego los retorcerlos. Tanto los sacramentos como los churrinches pintar con doradura y poner azúcar por arriba. Cocinar en un horno a 220 grados Centígrados por 20 minutos.

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