Medialunas de manteca

Tiempo:

600

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 25 gramo de harina

  • 250 mililitro de leche

  • 10 gramo de Sal

  • 1 taza de azúcar

  • 15 gramo de miel

  • 200 gramo de Manteca

  • 30 gramo de levadura

  • 1 un poco de esencia de vainilla

  • 1 unidad de naranja

  • 500 gramo de harina 0000

Preparación

Amasijo: hacer una corona con la harina y la sal, en el medio poner la leche, la levadura, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla amasar formar un bollo, hacerle una cruz y dejar descansar, empaste mezclar la manteca con la harina y aplastar entre separadores de freezer y llevar a la heladera.
Abrir el bollo darle una forma rectangular, en el medio poner la manteca, cubrirla y hacer una vuelta simple, llevar a la heladera por 3 horas
Hacer 3 vueltas simples más dejando en la heladera por 2 horas entre vuelta y vuelta.
Almíbar, poner en un jarro el agua, el azúcar y la cáscara de naranja, llevar a hervor revolviendo hasta disolver el azúcar y dejar enfriar
Estirar la masa y dejarla de un espesor de 1, 5 centinetros, cortar unos triángulos y dar frío por 1 hora (el tamaño de la medialuna va a depender del tamaño del triángulo)
Enrollar y formar las medialunas, ponerlas en una placa enmantecada dejar leudar por 2 horas y luego llevar a la heladera, por una noche, retirar de la heladera, pintar con doradura y cocinar en un horno a 200 grados por 15 a 20 minutos
Retirar del horno pintar con el almíbar y a disfrutar. sé quelleva mucho tiempo entre paso y paso pero salen muy gustosas.
Con los recortes que me sobraron de los triángulos, les di forma de chorizo, llevar a una placa enmantecada y dejarlos en la heladera por una noche. antes de cocinarlos retorcer cada choricito y pintarlos con doradura, cocinarlos en un horno a 200 grados por 15 minutos, al retirarlos ponerl

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