Pan de masa madre

Tiempo:

300

Comansales:

6

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 25 gramo de Sal

  • 1 kilo de harina 0000

  • 15 gramo de extracto de malta

  • 230 gramo de masa madre

Preparación

Hacer una corona con la harina, agregarle la sal (la sal no afecta a la masa madre como si afecta a la levadura), en el medio poner el agua con el extracto de malta y la masa madre y amasar bien, formar un bollo y llevarlo a leudar hasta duplicar volumen (lleva más tiempo que si se usa levadura)
Una vez que la masa este levada dividirla y formar tipos de panes que uno prefiera, del peso que más les guste, ponerlos en una placa con un poco de harina y dejar leudar nuevamente (tener en cuenta que el levado lleva más tiempo que una levadura común)
Rociar los panes con agua hacerles los cortes y cocinarlos por 30 o 40 minutos en horno a 220 grados con un poco de vapor. A disfrutar

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