


Ingredientes
2 unidad de huevo
300 gramo de harina
170 mililitro de leche
1 cdita de azúcar impalpable
1 taza de azúcar
2 unidad de manzanas verdes
1 cdita de canela
200 gramo de Manteca
1 cdita de esencia de vainilla
16 gramo de harina 0000
0.01 unidad de amasijo
0.01 unidad de empaste
0.01 unidad de almíbar
0.01 unidad de crema pastelera
Preparación
Mezclar la harina y el agua fornar un bollo y llevar a la heladera, aplastar la manteca entre dos separadores de freezer y llevar a la heladera por 40 minutosEstirar el amasijo poner el empaste dentro y envolver, dar una vuelta simple y llevar a la heladera por 40 minutosDar 3 o 4 vueltas dobles con intervalos de 40 minutos (tiene que estar bien fría así que si a los 40 la notan muy blanda hay que dejarla más tiempo) lo ideal para que salga un buen hojaldre es no agregar más harina y lo mejor para que la manteca no se escape es que esté bien frío.Estirar la masa al espesor deseado y llevarla nuevamente al fríoCrema pastelera: en un bowl mezclar las 2 yemas con los 16 gramos de harina y 24 gramos de azúcar, en un jarro poner a calentatar la leche con los otros 24 gramos de azúcar y la esencia de vainilla, una vez que aparescan en el jarro las primeras burbujas retirar del fuego y poner la mitad del contenido en el bowl donde están las yemasMezclar y agregar la otra midad de la leche, seguir mezclando un poco más y verter el contenido en el jarro para ponerlo en el fuego, llevar a ebullición y seguir cocinandos por unos minutos más a fuego lento (no dejen de revolver así no les queda con grumos como a mi) un error pero no lo tire porque tenía muy buen gusto, poner la pastelera en un bowl taparla con un film y llevar a la heladera NOTA: las cantidades son chicas ya que no quería hacer pastelera de más)Almíbar: poner en un jarro el agua y el azúcar dejar que hierva y
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