Palmeritas

Tiempo:

230

Comansales:

3

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 10 gramo de Sal

  • 1 taza de azúcar

  • 350 gramo de Manteca

  • 150 gramo de harina 0000

Preparación

Amasijo: unir la harina con el agua y la sal, formar un bollo sin amasar mucho y llevar a la heladera por 30 a 40 minutos
Empaste mezclar la manteca con la harina y luego aplastarla entre separadores para freezer y llevar a la heladera por media hora
Abrir el bollo darle forma rectangular, poner en medio la manteca y envolver con la masa y darle una vuelta simple, llevar a la heladera por 40 minutos
Dar 2 o 3 vueltas dobles a la masa con un reposo de 30 minutos entre vuelta y vuelta
Estirar la masa y espolvorear el azúcar y aplastarla en la masa con el palote para que se una a la masa, enrollar cada extremo de la masa hasta que se unan en el medio y llevar a la heladera por una hora
Cortar las palmeritas de 1 centímetro y medio de espesor y ponerlas en una placa con papel antiadherente y cocinar a 210 grados por 20 o 25 minutos (hasta que estén doradas), retirarlas del horno y pintar con el almíbar. A disfrutar

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