Lengua a la vinagreta

Tiempo:

240

Comansales:

4

Dificultad:

Medio

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 pizca de Pimienta

  • 2 unidad de hojas de laurel

  • 1 unidad de puerro

  • 1 unidad de zanahoria

  • 1 pizca de ají molido

  • 2 unidad de calabaza

  • 1 cucharada de vinagre blanco

  • 1 unidad de lengua de vaca

  • 1 unidad de ají

  • 2 unidad de ramitas apio

  • 1 pizca de perejil

Preparación

En un olla poner a calentar un poco de aceite, cortar las verduras groseramente, y dorarlas agregar agua la lengua, la pimienta el ají molido y cocinar a fuego muy bajo por 3 horas. apagar el fuego y dejar enfriar la lengua dentro de la preparación (de un día para el otro)
Sacar la lengua de la sopa, pelarla y llevarla a la heladera
Para la vinagreta costar la cebolla y el ají bien chiquitos ponerlos en un bowl con un poco de aceite y vinagre, salpimentar agregar el perejil y dejar en la heladera de un día para el otro
Cortar la lengua bien finita ponerla en una bandeja o plato y ponerle arriba la vinagreta

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