Hacer una corona con harina y semolin, agregar en el medio los huevos y amasas, dejar reposar la masa por lo menos por media hora

Picar la muzzarella y el jamón unirlos y agregas la nuez moscada y la pimienta y reservar, para el armado de estos sorrentino uso este molde que esta abajo

Estirar la masa lo más finita posible (así no queda muy grande) yo utilizo la máquina y la voy sobando número a número hasta dejarla a mi gusto

En el molde poner semolin apollar la primer capa rellenar con la muzzarella y el jamón aplastar bien, pintar con huevo ma masa y agregar la otra parte de la masa, pasar por encima con un palo de amasar y por el molde se va a ir cortando, sacarlos del molde y ponerlos en una placa con semolin y dejar reposar

Poner una olla con abundante agua una vez que hirvió agregar sal al agua, poner los sorrentinos y una vez que subieron están listo, servir con la salsa que a uno más le guste