Pizzas a mi estilo

Tiempo:

Comansales:

10

Dificultad:

Medio

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 10 gramo de Sal

  • 0.01 unidad de Pimienta

  • 0.01 unidad de oregano

  • 0.01 unidad de salsa de tomate

  • 100 gramo de Jamón

  • 10 gramo de levadura

  • 0.01 unidad de ají molido

  • 500 gramo de puré de tomate

  • 1.2 gramo de harina 0000

  • 0.01 unidad de semolin

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Preparación

Formar una corona con harina, semolin y la sal, en el medio poner la mitad del agua y la levadura, amasar e ir agregando el resto de agua de a poco hasta formar un bollo
Dividir la masa en bollos de 380 gramos (en este caso me dio para realizar 6) pasarlos por aceite neutro ponerlos a cada uno en un bolsa de polietileno y dejar leudar como mínimo 2 horas pero si pueden más mejor.
Salsa poner en un bol el puré de tomate y agregar la sal, el orégano la pimienta el ají molido, integrarlos y dejarlos reposar en heladera como mínimo una hora (es la salsa que hago siempre y no la cocino previamente igual hay que usar la que a uno más le guste)
Una vez levada la masa poner cada bollo en pizzeras previamente untada con aceite(yo uso pizzeras de 35 cm de diámetro) poner por arriba la salsa. dejar reposar 20 a 30 minutos antes de llevarlas a un horno bien caliente
Lo que yo hago es cocinar las pizzas en horno bien a la chapas lo más que pueda como mucho en 10 minutos están y la hago tipo pre pizzas ya que la mayoria que hago las pongo en bolsas y la llevo al freezer para utilizarla en otro momento
Pizza de jamón, una vez que la masa este un poco cocida le pongo 150 gramos de queso fresco (en este caso le puse un queso que compre en la feria por 210 pesos el kilo (14/09/19) y se la re banca).100 gramos de jamón cocido, queso de rallar a gusto y 8 aceitunas verdes
Cocinar en un horno caliente por 5 minutos más
Pizza Napolitana 150 gramos queso fresco 2 tomates redondos 1 diente de

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