Sacramentos rellenos de membrillo

Tiempo:

Comansales:

8

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 20 gr de Sal

  • 200 gr de margarina

  • 60 gr de azúcar

  • 20 gr de levadura

  • 200 gr de grasa

  • 500 gr de Membrillo

  • 100 gr de harina 0000

  • 0.01 unidad de amasijo

  • 0.01 unidad de empaste

"

Preparación

Empaste. en una batidora mezclar la margarina y la grasa a temperatura ambiente con la harina hasta que no quede ningún grumo, envolver en papel film o manteca dándole forma rectangular y reservar
Amasijo. hacer un volcán con harina y sal en el centro agregar azúcar, levadura y el agua, mezclar hasta toamr la masa, seguir amasando hasta que quede lisa, hacer un bollo y dejar reposar por 30 minutos. desagasificar la masa y colocar en el centro el empaste.Dar una vuelta simple con la masa empastada.
Realizar vueltas simples 3 veces más llevandola a la heladera por 30 minutos como mínimo entre vuelta y vuelta
Armado, estirar la masa darle forma de rectángulo de un centímetro de espesor y cortar triángulos de 5 centímetros de base por 15 centímetros de altura.
Cortar cubos de dulce de membrillo colocarlos en la base del triángulo, envolver con la masa y enrollar dejando el cierre para arriba, llevar a un placa untada con margarina o grasa y dejar estibar por 30 o 50 minutos
Cocinar en un horno a 200 grados por 20 a 30 minutos, sacarlos del horno y pintarlos con un poco de almíbar
Con este tipo de masa se pueden hacer también medialunas de grasa, para eso con el triángulo se arma la media luna y se pinta con doradura antes de llevar al horno o vigilantes de grasa, dar forma de vigilante pintarlos con doradura y espolvorear azúcar antes de cocinar en el horno y al sacarlos pintarlos con almíbar

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